Cotolette di zucchine è una ricetta sfiziosa, facile da realizzare, un modo diverso per gustarci le zucchine. Il ripieno delle cotolette da un gusto e un sapore in più a questo piatto.
Cotolette di zucchine
Ingredienti per 4 persone:
2-3 zucchine grandi
2 uova
3-4 sottilette
pangrattato q.b
farina 00 q.b
sale
olio per friggere
Preparazione:
1. Lavate le zucchine e tagliatele per lungo uniformemente, con un spessore di circa mezzo cm.
2. Mettete su una colapasta, dopo averle salate,per circa mezzo’ ora.
3. Una volta riposate sciacquatele.
4. In un piatto mettete il pangrattato, in un altro la farina, e in una ciotola invece sbattete le uova.
5. Prendete due fette di zucchine alla volta,sopra la prima fetta inserite un pezzo della sottiletta,poi coprite con la seconda.
6. Passate la vostra cotoletta prima nella farina(su tutti i lati) e poi nell’uovo e in fine nel pangrattato, facendo bene aderire anche ai lati.
7. Fate friggere le cotolette di zucchine in abbondante olio(caldo) a fiamma moderata.
8. Scolatele sulla carta assorbente, conditele con il sale.
Servite le cotolette ben calde.
Buon appetito 🙂
